رابطه جالب پیتزا با ریاضیات

                   رابطه پیتزا و ریاضیات

 کشف یک فرمول ریاضی برای تهیه خوش طعم ترین پیتزا !!!

استاد ریاضی دانشگاه شفیلد با انجام محاسبات دقیق، مدعی ارائه فرمولی برای تهیه با کیفیت ترین و خوش طعم ترین پیتزا شده است.

به گزارش ایسنا، تحقیقات دکتر یوگینا چنگ، استاد ریاضی دانشگاه شفیلد نشان می دهد، حتی اگر نسبت خمیر و چاشنی به دقت کنترل شود، با تغییر اندازه پیتزا، طعم آن نیز تغییر می کند و پیتزاهای کوچک تر در مقایسه با پیتزاهای بزرگتر به طور معمول از چاشنی بیشتری در هر تکه برخوردار هستند.

بنابراین ضخامت پایه خمیر به تنهایی در کیفیت پیتزا موثر نیست و تعادل بین خمیر و چاشنی در هر تکه، تعیین کننده کیفیت و خوش طعم بودن پیتزاست.

در فرمول ارائه شده توسط این محقق، d به عنوان حجم ثابت خمیر و t به عنوان حجم ثابت چاشنی و r شعاع پیتزا در نظر گرفته شده است.

در شرایط نسبی هر گاز از یک پیتزای 11 اینچی ( 28 سانتیمتری) دارای 10 درصد چاشنی بیشتر از هر گاز از یک پیتزای 14 اینچی (35.5 سانتیمتری) است.

این فرمول نشان می دهد پیتزاهای کوچک تر در هر گاز از چاشنی بیشتری برخوردار هستند که در پخت های خانگی باعث رطوبت بیش از حد زیر خمیر می شود.

در فرمول دیگر، آلفا تقسیم بر شعاع پیتزا اندازه لایه رویی برای پیتزا در قطرهای مختلف را نشان می دهد. اندازه لایه رویی متناسب با ضخامت پیتزاست، یعنی پیتزای بزرگتر دارای خمیر نازک تر و لایه رویی کوچک تر است.

این مطالعه به سفارش یک رستوران زنجیره ای انجام شد که علت محبوب بودن پیتزای 14 اینچی با خمیر نازک تر را در مقایسه با پیتزای 11 اینچی جویا شده بود.

تحقیقات نشان داد که پیتزای 14 اینچی درست مانند پیتزای 11 اینچی و با نسبت های مساوی مواد پخته می شود اما چاشنی آن در سطح بزرگتری پخش شده و تا لبه پیتزا کشیده و باعث طعم بهتر آن می شود.